Définition marinade
- (Cuisine) Préparation liquide assaisonnée, souvent à base d’huile, dans laquelle est mise à tremper, quelques heures, des morceaux de viande ou de poisson pour les attendrir et en modifier le goût.
- (Désuet) Viande marinée enveloppée de pâte et frite à la poêle.
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