Définition zymase

Citations Synonymes Définition
Zymase (Nom commun)
[zi.maz] / Féminin
  • (Biochimie) Enzyme qui catalyse la réaction biochimique de fermentation alcoolique, en transformant le glucose (ou d’autres sucres) en éthanol et en dioxyde de carbone (appelé aussi gaz carbonique).