Définition zymase
Citations
Synonymes
Définition
Zymase (Nom commun)
[zi.maz] / Féminin
- (Biochimie) Enzyme qui catalyse la réaction biochimique de fermentation alcoolique, en transformant le glucose (ou d’autres sucres) en éthanol et en dioxyde de carbone (appelé aussi gaz carbonique).